FRACCARO SPUMADORO

L’azienda nasce nel 1932 quando Elena e Giovanni Fraccaro fondano un panificio fra le mura di Castelfranco. Si produce pane, ma non solo. In breve tempo, il forno diventa noto per le sue dolci specialità tanto che, nell’immediato Dopoguerra, viene inaugurato un secondo forno in Borgo Pieve specializzato nella produzione di fragranti focacce, panettoni e plum-cake. I valori che vengono messi in ogni ricetta sono la semplicità, la genuinità e la condivisione. Ingredienti che portano con sé il profumo dell’infanzia e il sapore delle cose autentiche. L’ingrediente “segreto” rimane il lievito naturale, detto anche pasta madre. Il lievito naturale si ottiene grazie alla fermentazione di farina e acqua. L’importanza di utilizzare un ottimo lievito madre è fondamentale poiché consente di mantenere a lungo alcune qualità organolettiche del prodotto come fragranza, sapore e profumi. Inoltre, dona sofficità al prodotto, rendendolo altamente digeribile. Il prodotto finale risulta decisamente più sano. Un lievito madre di qualità permette inoltre di ottenere una maggiore estensibilità della pasta, una formatura più agevole e una migliore alveolatura.

Attualmente la produzione Fraccaro Spumadoro offre una variegata tipologia di prodotti: panettoni, pandori, dolci, torte, pasticceria secca, colombe, merende, aromi, focacce. Sempre attenta alle nuove esigenze del mercato, l’azienda da tempo ha creato una linea di prodotti bio, vegani e senza glutine.

L’industrializzazione dei processi produttivi non ha, tuttavia, intaccato la genuinità dei sapori veri di un tempo. L’azienda ha, inoltre, arricchito il proprio metodo, puntando su processi “green” che sfruttano energie rinnovabili. Grazie agli impianti fotovoltaici, le emissioni di CO2 sono state ridotte di 52 tonnellate all’anno. Fraccaro sta, inoltre, studiando nuove soluzioni per rendere il packaging completamente riciclabile.